1、沙县拌面主要是做酱 原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。
2、橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀 用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。
3、如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行 花生酱的制作 花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1—2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。
(资料图片仅供参考)
4、 生熟花生乳的制作： 生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。
5、如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。
6、也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。
7、 制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。
8、如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。
9、也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。
10、 滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。
11、也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。
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